Gâteau à la noix de coco

Ce gâteau a été réalisé pour un repas de famille et il a dû être très apprécié parce qu'il n'en est pas resté une miette ! Et pour cause ! Sous son glaçage croquant à la noix de coco, il est très très moelleux et il sent bien la noix de coco. On l'a servi avec un coulis de fraise qui allait très bien avec.
La recette vient d'ici, on a juste diminué la quantité de sucre de moitié et pas mis de citron.

Ingrédients :

Gâteau :
    -  180 g de farine
    -  1 sachet de levure chimique
    -  125 g de beurre
    -  125 g de sucre
    -  50 g de noix de coco râpée
    -  250 ml de lait
    -  2 oeufs

Glaçage :
    -  180g de sucre glace
    -  90g de noix de coco râpée
    -  60 ml de jus de citron (ou d'eau) 

• Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
• Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre, la noix de coco râpée, puis incorporer le beurre fondu, les oeufs et le lait. Mélanger.
• Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 cm de diamétre (pas plus grand sinon le gâteau risque d'être trop plat). Verser la pâte dans le moule.
• Enfourner pendant 40 min à 180°. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
• Pour le glaçage, mélanger la noix de coco râpée avec le sucre glace et le jus de citron.
• Napper le gâteau avec le glaçage et égaliser avec une spatule plate. Décorer.
• Servir éventuellement avec un coulis de fraise.

Avis :
- Note : 10/10
- Meilleur que ce gâteau coco-citron ici.
- Dans la recette d'origine, le gâteau est parfumé avec un zeste de citron.