Coulant au chocolat et sa poire pochée

Une poire fondante et parfumée... Tellement fondante qu'elle ne résiste pas sous la cuillère ...
Un moelleux au chocolat, au coeur encore tiède et coulant, enveloppant la poire d'une robe acajou satiné...
Le tout réhaussé d'une petite croûte croquante, qui se casse doucement sous la cuillère, avant de plonger dans la volupté du fondant chocolat...

Ou comment atteindre le septième ciel en trois secondes et demi ...

C'est vraiment pas raisonnable... 
Et alors ?

Ce soir, ce sera soupe de légume. Sans crème...!


Ingrédients (pour 2 coulants):

    -  2 petites poires
    -  1 étoile de badiane, vanille...
    -  65 g de chocolat noir
    -  25 g de beurre
    -  40 g + 3 cs de sucre
    -  1 oeuf
    -  25 g de farine

• Faire chauffer une petite casserole d'eau avec les 3 cs de sucre et une étoile de badiane (+vanille).
• Eplucher les poires en conservant les queues. (Eventuellement les évider, pour que rien ne vienne troubler la dégustation !). Les plonger dans l'eau bouillante et les laisser cuire à frémissement pendant 10 min environ. Les poires doivent être recouvertes de sirop. Egoutter et réserver.
• Dans une casserole, faire fondre sur feu doux le chocolat, le beurre et les 40g de sucre. Bien mélanger. Hors du feu, ajouter la farine puis incorporer l'oeuf. Laisser refroidir.
• Remplir les ramequins à moitié puis déposer une poire au centre en l'enfonçant jusqu'au fond.
• Faire cuire au four environ 10 min à 200-220° (voir note).
• Déguster encore chaud...

Avis :
- Note : 10/10
- Le temps de cuisson dépend énormément de la température du four. 15 min à 200°, ce n'était pas suffisant pour moi, j'ai laissé cuire 20 min mais c'était peut-être un peu trop au final. Agnès a testé la recette en faisant cuire 18 min et c'était beaucoup trop (pas du tout coulant). Donc ajuster selon la puissance du four... et surveiller la cuisson !
Bien laisser refroidir la pâte au chocolat et enfourner dans un four très chaud pour créer un choc thermique, ce qui permet au fondant de rester coulant à coeur et de croûter sur le dessus.
- Aplanir la base des poires pour éviter qu'elles ne se couchent pendant la cuisson.