Soufflé de carottes

Voici une recette qu'Agnès nous faisait souvent il y a quelques années : un petit soufflé de carotte, léger, aérien et fondant. Idéal comme accompagnement d'une viande ou d'une entrée.

Ingrédients (pour 3 petits soufflés) :

    -  360 g de carottes (soit 280 g épluchées)
    -  1 pomme de terre
    -  1 cs de crème fraîche
    -  1 blanc d'oeuf
    -  1/2 cube de bouillon
    -  sel, poivre, muscade

• Eplucher les carottes et pommes de terre.
• Faire cuire les légumes dans une casserole d'eau bouillante salée, avec le cube de bouillon, sur feu doux et à couvert.
• Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter, (réserver quelques rondelles de carotte pour la déco) et les mixer avec la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.
• Monter le blanc d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Y incorporer la purée de carotte, progressivement et délicatement afin de ne pas faire retomber les blancs.
• Verser la préparation dans un moule à cake ou des moules individuels (en silicone pour un démoulage plus facile) et lisser la surface. Eventuellement, déposer quelques morceaux de carotte sur le fond des moules pour la déco, en les disposant en rosace par exemple.
• Faire cuire au four 30 min à 200°. Laisser tiédir avant de démouler.

Avis :
- Note : 9/10
- Avec ces proportions, je n'ai fait que 3 petits soufflés donc ne pas hésiter à doubler voire tripler les quantités pour faire un soufflé format cake !
- Ajouter des dés de jambon ou des lardons.