Fougasse aux lardons, oignons et gruyère

J'avais promis de faire une fougasse à une amie. Alors j'ai ressorti une recette de fougasse que j'aime bien et j'ai choisi de la garnir de lardons, d'oignons et de gruyère. Bien gonflée et rebondie, moelleuse, bien garnie, elle était vraiment belle et elle a été trèèèès appréciée... On m'a même dit qu'elle était aussi bonne que certaines fougasses de boulangers; ça fait plaisir !!!

Ingrédients (pour une petite fougasse) :

    -  250 g de farine
    -  150 ml d'eau
    -  2 cs d'huile d'olive
    -  1 cc de sel
    -  7 g de levure fraiche de boulanger
    -  1/2 barquette de lardons (natures ou fumés)
    -  1 oignon
    -  du gruyère

• Peler et éminer l'oignon. Faire revenir les lardons et l'oignon dans une poêle chaude puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient cuits. Réserver.
• Plonger la levure dans l'eau légèrement tiédie, attendre quelques instants puis mélanger afin de bien dissoudre la levure.
• Dans un saladier, mélanger la farine avec l'eau et la levure et l'huile, jusqu'à incorporation complète de la farine. Ajouter ensuite le sel. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène et lisse.
• Déposer la pâte dans le saladier, le filmer et laisser lever 1h à 1h30 à température ambiante (la pâte doit doubler de volume). On peut aussi laisser lever une heure puis mettre la pâte au frigo jusqu'au lendemain matin, elle aura alors plus que doublé de volume.
• Fariner un plan de travail. Y déposer la pâte et l'étaler grossièrement en carré.
• Répartir la garniture sur la moitié de la pâte puis la replier l'autre-moitié sur elle-même. Replier de nouveau la pâte en trois dans l'autre sens.
• Etaler le pâton obtenu et façonner en forme de fougasse. La disposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Réaliser plusieurs entailles et les écarter légèrement.
• Badigeonner la surface de la fougasse d'un peu d'eau, couvrir d'un torchon propre et laisser lever 30 min à température ambiante.
• Parsemer de gruyère râpé. Enfourner 30 min environ, dans un four préchauffé à 240° avec une coupelle d'eau. Laisser refroidir sur une grille.

Avis :
- Note : 10/10
- Ma pâte était un peu liquide après avoir rajouté l'huile : retirer 2 cs d'eau sur les 150 ml ? Mais au final, la pâte s'est bien travaillée quand même, bien que j'aie dû la fariner avant de l'étaler et du coup, quand on replie la pâte, les différentes couches n'adhèrent pas bien ensemble et ça se voit après cuisson...
- Pour éviter d'étaler, plier et replier la pâte, il est possible d'incorporer les lardons et oignons directement dans la pâte avant de la pétrir.
-Varier les garnitures : olives, jambon, tomates séchées, origan, fromage, poivron...