Briochettes à la crème

Une envie subite de viennoiserie et, aussitôt dit, aussitôt fait, voilà de petites brioches bien rebondies et dorées, souples (pas de croûte dure en surface pour une fois), à la mie moelleuse.
Pour la recette, je vous conseille d'aller voir la recette originale ici qui est très bien détaillée.

Ingrédients (pour 6 briochettes)

    -  300 g de farine
    -  1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
    -  25 g de sucre
    -  1cc de sel
    -  1 petit oeuf
    -  65 g de crème fraîche liquide
    -  110 ml de lait
    -  15 g de beurre mou

• Mélanger la levure et le lait tiède. Attendre 5 min avant de délayer la levure.
• Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel. Creuser un puits au centre et y verser le lait, la crème et l'oeuf. A la main, amalgamer l'ensemble jusqu'à former une boule de pâte puis déposer au centre le beurre mou coupé en dés. Refermer la pâte sur le beurre et continuer à pétrir pendant 10 min, d'abord dans le saladier puis sur un plan de travail. La pâte, collante au départ, devient, au fur et à mesure, plus lisse, plus élastique et moins collante. Ne pas rajouter de farine.
• Rassembler la pâte en boule et la déposer dans le saladier. Couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante (pour moi au four à 25-30°)
• Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. La découper en 6 morceaux de même taille et les façonner les uns après les autres en petites boules. Les disposer, soudure en dessous, sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Laisser lever de nouveau pendant 45 min à température ambiante (ou au four).
• Lorsque les briochettes sont bien gonflées, les dorer au jaune d'oeuf et éventuellement inciser la surface.
• Les faire cuire 15 min au four préchauffé à 200° puis abaissé à 180° au moment d'enfourner.
• Laisser tiédir.

Avis :
- Note : 9/10
- Moi je les ai badigeonnées de lait mais elles ne sont pas très brillantes. Et je n'ai pas mis assez de sel : bien mettre 1 cc.