Cheesecake tomate-lardons et cheesecake courgettes

Sur la même base de cheesecake salé, voici deux variantes, l'une aux courgettes et l'autre aux tomates, lardons et oignons. Dense, fondantet croustillant, parfumé. Parfait avec une salade.
Photo : Maxi

Ingrédients :

    -  125 g de biscuits apéritifs type TUC ou de pains suédois
    -  60 g de beurre
    -  150 g de fromage frais
    -  175 de yaourt
    -  3 oeufs
    -  sel, poivre, thym

    -  1 oignon
    -  100 g de lardons
    -  quelques tomates
ou
    -  3 courgettes
    -  1/2 oignon

• Faire fondre le beurre. Réduire les biscuits en miettes puis les mélanger au beurre fondu. Les répartir au fond d'un moule à manquer, bien tasser et réserver au frais.
• Mélanger le fromage frais et le yaourt. Ajouter les oeufs. Saler et poivrer.

Pour le cheesecake tomate-oignon-lardons :

• Emincer l'oignon. Le faire revenir à la poêle avec les lardons. Les incorporer à la préparation au fromage frais.
• Couper les tomates en rondelles. En garder 5-6, couper le reste en dés (retirer les pépins) et les incorporer à la préparation.
• Verser cet appareil dans le moule à manquer sur la base de biscuits. Répartir des rondelles de tomate en surface, saupoudrer de thym.
• Enfourner 40-45 min à 160-170°. Laisser totalement refroidir et réserver au frais pendant quelques heures.

Pour le cheesecake courgettes :

• Emincer l'oignon, râper les courgettes. Le faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre jusqu'à ce que les courgettes soient cuites. Les égoutter sur du papier absorbant puis les incorporer à la préparation au fromage frais.
• Verser cet appareil dans le moule à manquer sur la base de biscuits.
• Enfourner 40-45 min à 160-170°. Laisser totalement refroidir et réserver au frais pendant quelques heures.

Avis :
- Note : 7/10 pour le cheesecake courgette et 9/10 pour le cheesecake tomate-lardons
- Ajouter des lardons ou du jambon ou du chèvre... dans le cheesecake aux courgettes car il n'est pas très relevé.