Scones au coing

Sur la base d'une recette trouvée ici et réalisée avec du potiron (recette testée et plus qu'approuvée !), je l'ai déclinée en remplaçant le potiron par une purée de coing. Et c'est tout aussi bon ! Denses, bien levés, moelleux, légèrement acidulés grâce au coing...  Je les ai accompagnés d'un velouté de pommes caramélisées parfumé à la cannelle, le mariage pomme-coing (et cannelle) n'étant plus à prouver !

Ingrédients :

    -  225 g de farine (250g)
    -  100 g de purée de coing (125g)
    -  2 cs de sucre
    -  1 oeuf
    -  1 sachet de levure
    -  30 g de beurre
    -  1 pincée de sel

• Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporer le beurre froid et travailler la pâte du bout des doigts. Ajouter l'oeuf battu et la purée de coing. Mélanger alors rapidement à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, non collante.
• Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur environ 1,5 cm d'épaisseur. Découper les scones à l'emporte pièce (sans faire tourner l'emporte-pièce) ou grossièrement au couteau.
• Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
• Dorer à l'oeuf (sans coulures sur les bords) et enfourner 25 min à 200°.

Avis :
- Note : 8/10
- Petite déception : le goût du coing est présent mais discret et ils n'ont pas une apparence de "vrais" scones !