Tartare de saumon

Les tartares, je crains un peu. Tant au niveau du goût que de l'aspect sanitaire du produit cru (!). Mais je suis curieuse et puis je voulais tester une recette à base de tartare de saumon (recette ici). Alors j'ai tenté ce tartare, malgré mes "quelques" réticences ! Et finalement, c'est une bonne recette (que j'ai adaptée) : le saumon est fondant, bien relevé grâce au citron et aux aromates...
J'ai essayé aussi en cuillères apéritives, avec un fond de chutney et une quenelle de tartare de saumon, pomme verte et brunoise de courgette crue, qui apportent fraîcheur, croquant et petit côté acidulé.

Ingrédients :

Recette de base :
    - 150 g de saumon frais
    -  2 tranches de saumon fumé
    -  1 cs d'huile d'olive
    -  le jus d'1/2 citron
    -  1 cs d'herbes aromatiques : aneth, persil, sariette...
    -  1 échalote
    -  sel, poivre

Pour les cuillères :
    -  le tartare de saumon
    -  3 cs de brunoise de courgette crue
    -  3 cs de brunoise de pomme verte
    -  chutney (de mangue pour son acidité ?)

• Peler l'échalote et la hacher finement. Hacher également le saumon frais et le saumon fumé au couteau, en tous petits morceaux.
• Mélanger les deux saumons avec l'échalote, l'huile d'olive, le jus de citron, les herbes ciselées, du sel et du poivre.
• Laisser mariner 2 heures au frais.
• Pour les cuillères, mélanger le tartare aux courgettes et pomme. Dans chaque cuillère, déposer un fond de chutney puis une quenelle de tartare et une pluche d'aneth.

Avis :
- Note : 8/10. Je n'en mangerais pas tous les jours mais la recette est bonne et j'ai quand même apprécié. Mais pour les amateurs de tartare, n'hésitez pas !
- Encore meilleur après une nuit au frigo je trouve.
- Note cuillères : 9/10, vraiment bon !