Mille-feuille au tartare de saumon

Sur une idée de recette vue à la télé, voici un mille-feuille de pain de seigle au tartare de saumon, chutney de mangue, tomates et avocat. J'étais un peu curieuse du résultat mais ça m'a bien plu. La fraîcheur du tartare et des légumes, le croustillant du pain de seigle tiède dont la saveur s'associe toujours bien avec le saumon, le petit côté sucré-salé du chutney qui relève le tout... Pas mal du tout (à quelques détails près, comme toujours) !

Ingrédients (pour 1 mille-feuille) :

    -  3 fines tranches de pain de seigle
    -  2 cuillères à soupe de tartare de saumon (recette ici)
    -  5 cuillères à café de chutney de mangue
    -  quelques tomates cerises
    -  1 avocat
    -  aneth pour la décoration

• Découper les tranches de pain de seigle à l'aide d'un emporte-pièce rond. Couper le bas des disques obtenus pour obtenir une base plane. Toaster les tranches.
• Mixer le chutney de mangue jusqu'à obtenir un coulis lisse et onctueux. En tartiner 2 cuillères à café sur une face de 2 disques de pain de seigle.
• Couper les tomates cerises en rondelles. Peler puis couper l'avocat en lamelles. A l'aide d'un emporte-pièce de petit diamètre, détailler plusieurs disques dans les lamelles d'avocat.
• Sur le bord circulaire d'une tranche de pain tartinée de chutney, disposer des rondelles de tomate en les faisant se chevaucher légèrement. Au centre, déposer une cuillère de tartare de saumon. Recouvrir de la deuxième tranche de pain avec chutney, face tartinée vers le haut. Disposer les disques d'avocat de la même manière que les tomates et ajouter une nouvelle cuillère de tartare au centre. Terminer par la dernière tranche de pain de seigle.
• Bien tasser le mille-feuille : je l'ai emballé serré dans du film étirable et j'ai posé un poids par-dessus pendant 5-10 min.
• Dans une assiette, disposer le mille-feuille redressé sur sa base, décorer du reste de coulis de chutney et des herbes. Servir avec une salade verte.

Avis :
- Note : 8/10
- Ne pas utiliser des tranches trop épaisses sinon on ne sent plus que le pain, surtout avec du pain de seigle qui a beaucoup de goût. Augmenter un peu la quantité de tartare.
- Ok, je n'avais pas de tomate cerise, ni d'avocat, ni de chutney de mangue, ni d'aneth : j'ai donc utilisé de petites tomates classiques, de la courgette crue (pas si mal, ça passait bien), mon chutney de mirabelle et de la sariette...