Crèmes au chocolat

En préparant ces petites crèmes, on a juste envie de lécher le plat ou d'y tremper un doigt (voire même plusieurs), d'en entamer une avant même qu'elle soit refroidie, d'y plonger la cuillère, et de recommencer, allez encore une p'tite dernière, jusqu'à racler consciencieusement le fond et lorgner sur le pot suivant...

 Ingrédients :

    -  125 g de lait
    -  125 g de crème
    -  3 jaunes d'oeuf
    -  25 g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
    -  125 g de chocolat

• Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.
• Faire fondre le chocolat, au bain-marie ou au micro-ondes.
• Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Verser très progressivement le lait chaud sur les oeufs, sans cesser de remuer. Remettre le tout dans la casserole sur feux doux et cuire à la nappe en remuant constamment (la crème doit napper la cuillère en bois et lorsqu'on passe le doigt dessus, la trace du doigt doit rester bien nette).
• Verser progressivement sur le chocolat fondu en remuant. Répartir dans des pots ou verrines et laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur au moins quelques heures voire une nuit.
• Parsemer de noisettes concassées par exemple.

Avis :
- Note : 9/10
- Pour des crèmes plus crémeuses, plus liquides (type Danette), mettre un peu moins de chocolat ou servir avant passage au frais, ou mettre un peu plus de lait...