Pâtes aux aubergines, bleu et noisettes

 

Ingrédients :

    -  2 aubergines
    -  1 gousse d'ail
    -  1 morceau de bleu (Fourme d'Ambert, Bresse Bleu, Roquefort...)
    -  sel, poivre, huile d'olive, persil
    -  quelques noisettes
    -  des pâtes selon l'appétit

• Peler les augergines, les couper en morceaux. Peler l'ail et l'émincer. Ciseler le persil.
• Couper le bleu en cubes.
• Faire revenir les aubergines à la poêle sur feu vif dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail, un peu de persil et laisser dorer. Puis assaisonner, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres. Ajouter un peu d'eau si besoin.
• Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Les égoutter. Incorporer une noisette de beurre puis réserver au chaud.
• Au moment de servir, mélanger les dés de bleu, les pâtes et les aubergines. Servir immédiatement après avoir parsemé de noisettes concassées.

Avis :
- Note : 9/10
- J'ai utilisé des lamelles d'aubergines cuites au four mais je pense qu'il vaut mieux faire cuire les aubergines en dés à la poêle.