Quenelles

Des quenelles (presque) comme celles qu'on achète, compactes et moelleuses, nappées d'une belle sauce tomate (la béchamel va très bien aussi, la sauce nantua également) et bien grâtinées !

Ingrédients (pour 4 quenelles de taille moyenne) :

    -  75 g de lait
    -  75 g d'eau
    -  30 g de beurre
    -  100 g de farine
    -  2 oeufs
    -  sel, poivre
    -  béchamel, sauce tomate, gruyère...

• Faire chauffer le lait, l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
• Verser la farine en une seule fois et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène autour de la cuillère et se détache des parois de la casserole.
• Hors du feu, incorporer les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chacun d'eux.
• Porter à ébullition une casserole d'eau bouillante salée.
• Sur un plan de travail bien fariné, déposer 4 morceaux de pâte. Avec les mains farinées, façonner chacun d'eux en forme de quenelles.
• Plonger les quenelles dans l'eau bouillante, si besoin les séparer pour qu'elles ne collent pas, et laisser cuire encore 1-2 min après que les quenelles soient remontées à la surface. Les égoutter à l'aide d'une écumoire et les déposer dans un plat à gratin.
• Napper de sauce tomate ou béchamel et parsemer de fromage râpé.
• Faire grâtiner au four à 200°, voire en terminant sous le grill si besoin.

Avis :
- Note : 9/10
- J'avais déjà testé une autre recette de quenelles et je trouve celles-là plus facile à faire mais aussi un peu plus compactes. Je vais essayer de retrouver la recette précédente...