Coronation chicken

Le Coronation Chicken est un plat typiquement britannique, composé de poulet grillé, d'une sauce réalisée avec du chutney de mangue, de la mayonnaise, de la crème fraîche et du curry, parsemé de raisins secs et d'amandes effilées. Si on aime le sucré-salé, c'est vraiment super bon : à la fois relevé et doux, croquant, onctueux...

Ingrédients :

    -  120 g de raisins blonds
    -  4 blancs de poulet
    -  1,5 L de bouillon de volaille
    -  2 cs de miel
    -  2 cs rases de curry
    -  3 grosses cs de chutney de mangue
    -  2 grosses cs de mayonnaise
    -  1 cs de crème épaisse
    -  40 g d’amandes effilées

• Remplir un petit bol d'eau, y mettre les raisins blonds à tremper pour qu’ils se réhydratent.
• Faire pocher les blancs de poulet dans le bouillon de volaille pendant 15 minutes. Quand le poulet est cuit, égoutter et laisser refroidir.
• Dans un saladier, mélanger le miel, le curry, le chutney de mangue, la mayonnaise et la crème fraîche.
• Emincer finement le poulet refroidi.
• Ajouter les morceaux de poulet dans la sauce épices- mangue et bien mélanger. Incorporer ensuite les raisins blonds après les avoir égouttés.
• Faire dorer à sec les amandes effilées, les saupoudrer sur le plat de poulet, mélanger à peine.
• Servir tiède ou froid, tel quel ou pour en garnir des sandwiches.

Avis :
- Note : 9/10
- Je vous mets les proportions d'origine, moi j'ai fait un peu au pif (par exemple, j'ai oublié le miel et je n'ai pesé ni les amandes ni les raisins... hum !)
- On peut faire soi-même son chutney et sa mayo bien sûr !