Gratin d'épinards aux oeufs et sauce Mornay

La sauce Mornay, c'est une béchamel à laquelle on ajoute du fromage et des jaunes d'oeufs (sans doute parce que la béchamel n'est pas assez calorique !). Mais c'est trop bon ! Moi je la mangerais à la petite cuillère tellement j'aime ça ! (Pour certains, c'est le Nutella, moi mon péché mignon, c'est la béchamel et tout ce qui y ressemble !!!). Du coup, ce petit gratin ne peut être que bon ! Mon seul petit regret, c'est que les oeufs sont cuits durs alors que j'aurais trouvé bien meilleur s'ils avaient été mollets !

Ingrédients (pour 3 personnes) :

    -  1 kg d'épinards (surgelés)
    -  1 gousse d'ail
    -  1 oignon
    -  3 oeufs (ou plus selon l'appétit !)
    -  25 g de beurre
    -  25 g de farine
    -  250 ml de lait
    -  1 jaune d'oeuf
    -  30 g de gruyère râpé + pour grâtiner
    -  sel, poivre, beurre, thym, 1/2 cube de bouillon

• Peler et émincer l'oignon et l'ail.
• Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre puis ajouter les épinards, une pincée de gros sel, le demi-cube de bouillon, un peu de thym. Couvrir d'eau à hauteur, couvrir et laisser mijoter sur feu doux. Bien égoutter. Disposer dans un plat à gratin.
• Réaliser une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Lorsqu'elle est prête, ajouter le fromage, remuer pour le faire fondre, puis incorporer le jaune hors du feu.
• Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante, environ 10 min. Les égoutter, les écaller, les couper en deux et les disposer sur les épinards.
• Recouvrir de sauce Mornay, parsemer de gruyère râpé.
• Faire dorer au four quelques minutes sous le grill.

Avis :
- Note : 8/10
- Faire cuire les oeufs mollets mais éviter de faire grâtiner dans ce cas (ou sinon très peu de temps) pour ne pas que les oeufs continuent à cuire et deviennent durs.
- Pour 50g de beurre-50 g de farine-1/2L de lait, il faut 3 jaunes. En divisant de moitié la quantité de béchamel, je n'ai mis qu'un seul jaune mais ça allait aussi !