Tagliatelles vertes aux épinards, sauce au bleu et champignons

Rigolo, non ?
Et surtout très bon aussi !

 

Ingrédients (pour 3 personnes environ) :

    -  200 g de farine
    -  1 oeuf
    -  50 g d’épinards cuits
    -  1 cs d’huile d’olive

    -  10 cl de crème fraîche
    -  50 g de bleu
    -  1 petite boîte de champignons de Paris
    -  quelques noisettes
    -  sel, poivre, persil...

• Mixer les épinards et l'oeuf jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Verser la farine dans un saladier puis le mélange oeuf/épinard et l’huile. Pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène. Si besoin, ajoutez un peu d’eau ou un peu de farine. La pâte doit être souple et non collante.
• Réserver la pâte dans un film alimentaire pendant 2 heures au réfrigérateur.
• Diviser la pâte en deux. Réserver la seconde moitié dans le film en attendant.
• Aplatir la première moitié de pâte et l'étaler très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en forme de rectangle. Découper les tagliatelles au couteau. Les retailler à la longueur voulue.
• Recommencer avec le reste de pâte réservée.
• Faire sécher les pâtes plusieurs heures à température ambiante, sur un séchoir à pâte, sans les faire se chevaucher.
• Couper le bleu en morceau, retirer la croûte. Faire chauffer le crème dans une petite casserole et y faire fondre le bleu, en remuant. Laisser frémir jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les champignons, poursuivre la cuisson quelques instants puis réserver au chaud.
• Concasser les noisettes.
• Faire cuire les pâtes 3 min environ dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter.
• Servir de suite avec la sauce au bleu et champignons, parsener de noisettes concassées et de persil.

Avis :
- Note : 9/10
- Ajouter des lardons ?