Crêpe autrichienne : Kaiserschmarren

Apparement, la Kaiserschmarren est à l'origine une crêpe autrichienne râtée, destinée à l'empereur d'Autriche et qui du coup aurait été servie en morceaux. Réalisée avec des raisins secs et des blancs montés en neige, très peu sucrée, elle est légère, moelleuse et croustillante sur les bords. Elle est servie en plat principal, généralement accompagnée d'une compote de prune.

Ingrédients :

    -  4 oeufs
    -  250 g de farine
    -  250 ml de lait
    -  4 cs de raisins secs
    -  1 cs de sucre
    -  1 noisette de beurre
    -  sucre glace
    -  1 pincée de sel

• Séparer les blancs des jaunes.
• Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le lait, la farine et mélanger.
• Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer délicatement au mélange précédent, ajouter les raisins secs trempés prélablement dans de l'eau tiéde.
• Laisser reposer 30 min.
• Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre puis verser la pâte en une seule fois. Laisser cuire sans y toucher.
• Retourner la crêpe et faire dorer de l'autre côté.
• Séparer la crêpe en petits morceaux sans toucher la poêle.
• Saupoudrer de sucre glace. Servir aussitôt.

Avis :
- Note : 9/10
- Je n'ai pas fait reposer et ça va très bien !