Crème de chou-fleur, caramel balsamique et noisettes

Cette petite crème de chou-fleur est toute simple mais, accompagnée d'un filet de caramel balsamique (qui en relève le goût) et de noisettes concassées (pour le croquant), c'est finalement une recette sympa, originale et bien équilibrée. A décliner en verrine ou version soupe, à l'apéro ou en entrée, accompagnée de bacon croustillant ou d'un sablé aux noisettes... 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  environ 500 g de chou-fleur
    -  2 pommes de terre
    -  1/2 cube de bouillon
    -  1 cs de crème fraîche
    -  sel, poivre
    -  vinaigre balsamique
    -  noisettes, sablé noisette (recette ici)

• Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire cuire le chou-fleur et les pommes de terre à l'eau salée, avec le demi cube de bouillon. Une fois cuits, égoutter les légumes et les mixer avec la crème fraîche et un peu de bouillon, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Saler, poivrer et réserver.
• Faire chauffer dans une casserole sur feu vif du vinaigre balsamique (éventuellement avec un peu de sucre), jusqu'à ce qu'il réduise et devienne sirupeux. Ajouter quelques gouttes d'eau si besoin, pour obtenir la consistance souhaitée.
• Concasser les noisettes et réduire les sablés en miettes.
• Répartir la crème de chou-fleur dans les verrines, décorer d'un filet de caramel balsamique et parsemer de noisettes et miettes de sablés. Servir aussitôt.

Avis :
- Note : 7-8/10
- Ne pas trop mettre de caramel balsamique sinon il masque le goût du chou-fleur.
- Le chou-fleur se marie très bien avec les noisettes mais aussi avec les amandes, le sésame...
- PS : ne pas se fier à la photo, elle n'est pas terrible...