Croque à l'italienne

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Maxi (cf photo) et dont le principe me paraissait sympa. Mais ce que j'ai obtenu ne m'a pas vraiment emballée, bien que ce soit bon quand même... A refaire, peut-être en parfumant la polenta ou en la remplaçant par du pain de mie, en ajoutant des tomates séchées, en découpant le jambon cru en plus fines lamelles ou en utilisant une chiffonade...

Ingrédients (pour 2-3 croques) :

    -  100 g de polenta (= 1 volume)
    -  3 volumes d'eau
    -  1 noix de beurre
    -  sel, poivre
    -  1 aubergine
    -  6 tomates pelées
    -  1/2 oignon, 1/3 gousse d'ail
    -  2 tranches de jambon cru
    -  1 boule de mozzarella ou du parmesan
    -  basilic, thym

• Faire bouillir l'eau et la saler. Ajouter la polenta en pluis et remuer. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter ensuite le beurre puis étaler la polenta sur une feuille de papier sulfurisé, sur 1/2cm d'épaisseur. Lisser la surface et laisser refroidir.
• Couper la moitié de l'aubergine en rondelles fines. Peler l'autre moitié et la détailler en dés. Emincer l'oignon l'ail.
• Faire revenir l'oignon et les dés d'aubergine à la poêle dans un peu d'huile. Ajouter les tomates du thym et l'ail, baisser le feu, couvrir puis laisser cuire. Lorsque les aubergines sont cuites, retirer le couvercle et augmenter la puissance du feu pour que le jus s'évapore. Mixer ensuite l'ensemble pour obtenir une sauce tomate-aubergine.
• Faire dorer les tranches d'aubergine dans une poêle huilée, des deux côtés.
• Couper le jambon cru en fines lamelles et tailler la polenta en carrés. En tartiner la moitié avec la sauce tomate-aubergine, recouvrir de jambon cru, de rondelles d'aubergine puis de copeeaux de parmesan ou de lamelles de mozzarella. Terminer par un deuxième carré de polenta.
• Faire dorer les croques dans un peu de beurre, parsemer de basilic et servir avec une salade.

Avis :
- Note : 6/10
- Les saveurs vont bien ensemble, mais ça manque d'aboutissement je trouve.