Flan aux pruneaux

Ce flan pâtissier est assez ferme pour se tenir mais en même temps très très fondant. Son goût se marie bien avec les pruneaux, ça ressemblerait presque finalement à un far aux pruneaux (mais en plus fondant) avec une compote de pruneaux plutôt que des pruneaux entiers.
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Ingrédients :

    -  1 pâte à tarte
    -  1 L de lait
    -  50 g de farine
    -  50 g de Maïzena
    -  2 oeufs (+ 1 jaune d'oeuf, que je n'ai pas mis)
    -  50 g de sucre
    -  250 g de crème
    -  100 g de pruneaux (un peu plus)

• Faire tremper préalablement  les pruneaux dans de l'eau ou du thé pour les ramollir. Les dénoyauter puis les mixer pour obtenir une purée. Rajouter un peu d'infusion de pruneau si besoin.
• Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la Maïzena en ajoutant un peu de lait pour diluer.
• Porter le reste du lait à frémissement. Le verser peu à peu sur le mélange précédent, ajouter la crème fraiche. Tout remettre dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux.
• Garnir le moule avec la pâte à tarte. Répartir la purée de pruneaux au fond puis verser le flan par dessus. Lisser la surface.
• Faire cuire 30-40 min à 180° puis laisser totalement refroidir avant de servir.

Avis :
- Note : 7/10
- Je n'ai pas mis de pâte à tarte mais j'aurais dû ! Ca évite que les pruneaux restent au fond du moule !
- Prévoir d'emblée une casserole de contenance supérieure à 1L sinon on est obligé de changer de casserole en cours de route.
- J'ai trouvé ce flan à peine assez sucré : rajouter du sucre selon les goûts.
- La recette d'origine utilisait des pruneaux frais : prévoir plus de 100 g si on utilise des pruneaux séchés.