Moussaka

La moussaka, c'est un peu long à faire et pas franchement présentable mais tellement bon ! Des aubergines fondantes, une bolognaise parfumée, le tout recouvert d'une couche de béchamel grâtinée... c'est même pas grave s'il en reste !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 aubergine
    -  2 steacks hachés (de l'agneau pour la vraie moussaka)
    -  1/2 oignon
    -  1 morceau d'ail
    -  4 tomates pelées avec leur jus
    -  sel, poivre, herbes de Provence
    -  20 g de beurre
    -  30 g de farine
    -  lait
    -  gruyère râpé

• Laver une aubergine et la couper en fines tranches. Faire revenir les rondelles d'aubergines dans une poêle huilée, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque translucides. Réserver.
• Faire revenir à la poêle l'oignon émincé. Emietter la viande hachée puis l'ajouter dans la poêle et la laisser dorer. Verser les tomates pelées avec le jus. Saler, poivrer, ajouter du persil, l'ail haché et les herbes aromatiques. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les oignons soient cuits et que le jus de tomate ait réduit. Réserver.
• Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer pour l'incorporer au beurre. Verser ensuite du lait très progressivement, sur feu doux, en l'incorporant entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une béchamel épaisse. Saler, poivrer.
• Dans un plat à gratin, répartir une couche de tranches d'aubergines, une couche de bolognaise, recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients puis napper de béchamel. Parsemer de gruyère râpé.
• Faire cuire 40 minutes à 180°.

Avis :
- Note : 9/10
- J'ai laissé au frigo une nuit avant de mettre au four et j'ai trouvé que la moussaka avait plus de goût et que les aubergines étaient plus fondantes, plus goûtues !