Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 pincée de levure
- 1 grosse pincée de sel
- 100 g de beurre froid
- 1 oeuf
- 4-5 cl d'eau froide
- 600 g de sauté de porc
- 60 g de lardons
- 1 oeuf
- 1,5 oignons
- 1 gousse d'ail
- 150 g de champignons
- sel (environ 1cc rase), poivre
- muscade, 1cc de persil, 1 pincée de sariette
- Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le beurre froid coupé en dés et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable fin. Incorporer l'oeuf puis progressivement l'eau froide, pour obtenir une pâte lisse et homogène, qui ne colle pas. Laisser reposer une heure au frais.
- Hacher grossièrement 400 g de sauté de porc avec les lardons, les oignons, l'ail, les champignons. Couper le reste de sauté de porc en petits dés.
- Mélanger le hachis avec l'oeuf, le reste de viande, le sel, le poivre, la muscade et les herbes.
- Séparer la pâte en deux morceaux (1/3 et 2/3). Sur un plan de travail fariné, étaler le plus gros morceau de pâte en rectangle et foncer un moule à cake. Laisser dépasser 1,5 à 2 cm sur les bords.Etaler le deuxième morceau de pâte en rectangle.
- Remplir le moule avec la farce. Rabattre les bords sur le dessus puis les badigeonner d'oeuf battu. Déposer le deuxième rectangle de pâte en surface, découper les bords aux dimensions du moule. Dorer à l'oeuf et entailler la surface pour réaliser le décor.
- Mettre au four 50 min à 180°.
Avis :
- Note : 8/10
- La farce a rendu énormément de jus (au moins 1/2 bol !). Est-ce à cause des champignons ? (peut-être les faire suer à la poêle préalablement ou carrément ne pas en mettre ?) Est ce que quelqu'un a une astuce pour éviter ça ?
- Un peu délicat à couper sans que la croûte se casse, surtout après quelques heures au frigo lorsque le pâté s'est rétracté en se tassant.
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