Ingrédients pour 8 petits pains :
- 750 g de farine
- 2 cc sel
- 450 ml eau
- 100 ml lait
- 1 cc miel
- 20 g levure fraîche
- Faire tiédir l'eau, le lait et le miel puis y dissoudre la levure.
- Mélanger dans un grand saladier, la farine et le sel puis joindre les liquides.
- Travailler rapidement sans pétrir. La pâte doit être coulante.
- Saupoudrer de 2 cc de farine. Couvrir d'un film étirable et laisser poser 1 h 30 à température ambiante ou toute une nuit dans le réfrigérateur.
- Faire préchauffer le four th 7 ( 240 °c ) avec un ramequin d'eau pour obtenir une chaleur humide.
- Verser la pâte sur le plan de travail fariné.
- La plier plusieurs fois sur elle-même en rajoutant un peu de farine pour qu'elle ne colle pas aux mains.
- La découper en portions égales et en faire des boules, pliures dessous.
- Les déposer sur une plaque à pâtisserie et les couvrir d'un torchon le temps que le four soit chaud.
- Juste avant d'enfourner, badigeonner d'un peu de blanc d'oeuf pour coller des graines de sésame ou de pavot.
- Cuire 30 minutes environ
Avis :
- Le miel n'est pas indispensable
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