Pain à la courge

Ce pain est moelleux, doux et parfumé, avec une croûte toute croustillante. Super bon tel quel ou tout simplement avec un peu de beurre sur une belle tranche encore tiède, il est aussi génial pour faire des tartines : lardon-reblochon, bleu-noisettes, comté-châtaigne-bacon... !

Ingrédients :

    -  600 g de farine
    -  1/2 à 3/4 cc de levure sèche de boulanger
    -  2 petites cc de sel
    -  200 g de purée de courge sèche
    -  180 ml d'eau
    -  180 ml de lait
    -  15 g de beurre

• Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter le sel et mélanger de nouveau. Creuser un puits au centre de la farine et y verser la purée de courge, l'eau, le lait et le beurre mou. Mélanger à la cuillère en partant du centre vers les bords pour intéger la farine. Dès que la pâte se détache des bords et forme un amas autour de la cuillère, la transaver sur un plan de travail fariné et la pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple, lisse et élastique.
• Déposer la pâte en boule dans le saladier, couvrir et laisser lever environ 1h30 au chaud (jusqu'à ce que la pâte double de volume).
• Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et l'écraser doucement avec la main. Façonner une miche serrée et régulière puis la déposer, soudure en dessous, sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
• Couvrir et laisser reposer 1h30 (la pâte est prête lorsque, sans avoir doublé de volume, l'empreinte du doigt légèrement appuyé en surface revient lentement à sa position initiale).
• Préchauffer le four à 240° avec un récipient rempli d'eau.
• Inciser la surface du pain et enfourner aussitôt. Au bout de 2 min de cuisson, vaporiser de l'eau sur les parois du four pour créer de la buée, continuer la cuisson 10 min puis baisser le four à 210°. Laisser cuire encore 30-40 min, jusqu'à ce que le dessous du pain sonne creux.
• Laisser refroidir sur une grille avant de le couper.

Avis :
- Note : 10/10
- On peut intégrer des lardons ou des morceaux de châtaigne directement dans la pâte.