Tarte aux coings

Cette tarte aux coings m'a été suggérée par Alexandra, pour passer mes coings dans une recette qui change un peu. La garniture est fondante et crémeuse, légèrement acidulée et relevée par les épices, la pâte croustillante... Merci Alexandra !!!

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

    -  1 pâte brisée

    -  1 kg de coings

    -  150 g de sucre

    -  1 cuillère à café rase de cannelle

    -  10 cl de crème

    -  2 oeufs

• Essuyer les coings avec un papier absorbant pour enlever le duvet. Les couper en quatre pour sortir le coeur. Il est inutile de les peler, mais au besoin, il faut enlever les parties abîmées. Les couper en petits cubes, et les mettre dans une casserole avec un peu d'eau. Les faire cuire à petit feu 30 à 45 minutes.
• Lorsque les coings sont cuits, retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Battre à l'aide d'un fouet pour réduire les coings en purée. Ajouter le sucre, la cannelle, puis la crème et les oeufs.
• Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, y verser le mélange.
• Enfourner environ 45 mn dans un four préchauffé (220°C).
• Démouler à la sortie du four et servir froid.

Avis :
- Note : 9/10
- J'ai diminué la quantité de sucre (100g au lieu de 150g) et de cannelle (1 pincée), et j'ai rajouté des lamelles de coings pour la déco. Sinon, j'ai fait cuire les coings à la cocotte-minute et je les ai mixés au mixeur (c'est plus facile !).