Entremets figue et noix

Voilà une entrée de saison, composée d'une base sablée aux noix, d'une crème de fromage frais aux noix garnie d'un coeur de confiture de figue et de figues fraîches. Le sablé est à la fois croustillant et friable, la crème de fromage frais est crémeuse, fondante et parsemée de petits morceaux de noix croquants. La confiture apporte une petite note sucrée très agréable et les figues une touche de fraîcheur !
J'ai fait plusieurs présentations :

Ingrédients :

    -  3 sablés aux noix : recette ici mais avec des noix
    -  1 Rondelé aux noix (120g)
    -  5 cl de crème fraîche
    -  1 feuille de gélatine
    -  confiture de figue
    -  2 figues fraîches

• Réaliser les sablés aux noix aux dimensions des moules utilisés.
• Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Mélanger le Rondelé avec 1-2 cs de crème prélevée sur les 5 cl et faire chauffer le reste de crème dans une casserole. Quand la crème commence à frémir, ajouter la gélatine essorée et la faire fondre. Retirer du feu. Incorporer la crème au Rondelé et bien mélanger.
• Répartir la préparation dans les moules et réserver au frais jusqu'à ce que le mélange prenne.
• Creuser la crème de Rondelé au centre des moules et remplir le puits réalisé avec de la confiture de figue. Disposer par dessus un sablé aux noix, retourner et démouler délicatement.
• Décorer de lamelles de figues fraîches et servir avec un coulis de figue.

Avis :
- Note : 9/10
- Remplacer le sablé aux noix par une tranche de pain d'épice ? Parsemer de miettes de spéculoos ?