Pappa al pomodoro

Voilà une recette que j'ai trouvée ici et que j'ai un peu modifiée selon ce que j'avais dans mes placards ! Il s'agit d'une soupe épaisse à la tomate, au pain, au parmesan et au basilic, originaire d'Italie.

Ingrédients :

    -  250 g de tomates fraîches
    -  1 boîte de 800 g de tomates entières pelées au jus
    -  2 gousses d'ail
    -  250 g de coulis de tomate
    -  700 ml d'eau
    -  250 g de pain blanc sec
    -  100 g de parmesan
    -  1 bouquet de basilic (ou persil ?)
    -  huile d'olive, sel, poivre

• Peler et hacher une gousse d'ail. Peler les tomates après les avoir ébouillantées 1 min. Les couper en quartiers, les épépiner et les placer dans un plat à gratin. Les arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer d'ail haché et d'un peu de basilic ciselé (persil). Faire rôtir au four à 180° pendant 20 min.
• Peler et hacher la deuxième gousse d'ail. Faire chauffer les tomates pelées avec leur jus dans une grande casserole puis ajouter l'ail, (le basilic ciselé) et l'eau. Laisser mijoter 15 min en remuant et en écrasant les tomates.
• Couper le pain rassis en petits dés (de la taille de la dernière phalange du pouce). Les ajouter progressivement dans la casserole en remuant bien entre chaque ajout.
• Ajouter ensuite le coulis de tomate et laisser mijoter la soupe encore 10 min.
• Ajouter le parmesan et les tomates rôties avec leur jus, saler, poivrer.
• Servir après avoir décoré d'un filet d'huile d'olive, (d'une feuille de basilic) et d'un peu de parmesan.

Avis :
- Note : 7/10
- Je n'ai pas mis de basilic parce que je n'en avais pas mais ça vaut le coup ! Sans, la "soupe" est assez classique, rien de transcendant !
- Elle est bien épaisse, comme une bouillie de pain, mais je trouve qu'on pourrait augmenter la quantité de tomates rôties pour avoir plus de légumes.