Tomates farcies

Un classique mais toujours apprécié ! La farce est moelleuse et parfumée, les tomates fondantes et juteuses. Mais j'ai beau faire, elles ne sont pas aussi bonnes que celles de Mamie !!!

Ingrédients (pour 4 tomates) :

    -  4 tomates mûres
    -  250-300 g de viande (au choix : restes de pot-au-feu, chair à saucisse,...)
    -  2 tranches de pain
    -  environ 2-3 cs de lait
    -  1 oeuf
    -  1/4 d'oignon
    -  (1/4 carotte, concentré de tomate...)
    -  sel, poivre, persil

• Retirer la croûte du pain. Couper la mie en morceaux, la placer dans un bol et l'imbiber de lait.
• Couper le chapeau des tomates. Les vider à l'aide d'un couteau et d'une cuillère (ne pas jeter la pulpe et le jus). Saler l'intérieur des tomates et les poser à l'envers sur du papier absorbant pour qu'elles dégorgent.
• Mixer la viande coupée en morceaux avec l'oignon et le persil (et la carotte). Ajouter la mie de pain, l'oeuf battu (et le concentré de tomate), malaxer avec les mains. Rectifier l'assaisonnement. (selon le type de viande utilisée, rajouter du lait ou de la crème ou du concentré de tomate pour obtenir une farce molle, ou au contraire, ne pas mettre la totalité de l'oeuf)
• Remplir les tomates avec la farce, replacer leur chapeau sur le dessus et les placer dans un plat à gratin. Verser autour le jus des tomates.
• Faire cuire 50 min-1h à 180° (jusqu'à ce que les tomates commencent à roussir) en arrosant régulièrement les tomates avec leur jus.

Avis :
- Note : 9/10
- On fait un peu comme on veut pour la farce : crème ou lait, carotte ou pas, chair des tomates, épices... chacun a sa recette !