Velouté de courgette au lait de coco et basilic

Pour utiliser du lait de coco entamé et des courgettes qui commençaient à se sentir mal, j'en ai fait un velouté parfumé au basilic. Il s'est révélé doux, crémeux, parfumé et riche en saveurs.

Ingrédients (pour 1-2 personnes) :

    -  200 g de courgettes cuites
    -  10 cl de lait de coco
    -  1 grande feuille de basilic
    -  sel, poivre

• Laver et éplucher les courgettes en laissant un peu de peau. Les couper en morceaux. Emincer 1/4 d'oignon. Eplucher 1/2 gousse d'ail.
• Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive puis y faire revenir sur feu vif l'oignon et les courgettes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils colorent. Baisser le feu, ajouter 1/4 de cube de bouillon, un fond d'eau, l'ail et du persil ciselé. Laisser cuire à couvert (rajouter un peu d'eau si besoin).
• Egoutter les courgettes puis les mixer avec le lait de coco et le basilic ciselé. Saler et poivrer.
• Servir tiède ou froid.

Avis :
- Note : 7/10
- Original et parfumé mais j'ai trouvé que le lait de coco prenait un peu trop de place (et le basilic, pas assez !). Du coup, je pense qu'on peut réduire la quantité de lait de coco (mettre 5 cl de lait de coco ?) et rajouter du bouillon de cuisson pour compléter (5 cl de bouillon ?)... A tester ! Rajouter une feuille de basilic ?