Cheesecake aux framboises

La texture de ce cheesecake est dense, fondante et crémeuse, la couche de biscuit spéculoos crousti-moelleuse. Les framboises, acidulées et fondantes, se marient très bien avec les spéculoos et la douceur de la ricotta. Bref, j'ai vraiment beaucoup aimé...

Ingrédients :

    -  250 g de ricotta
    -  1 oeuf
    -  1 sachet de sucre vanillé
    -  1 barquette de framboises
    -  100 g de spéculoos
    -  35 g de beurre

• Faire fondre le beurre. Emietter les biscuits pour obtenir des miettes grossières (à la main, au pilon, au mixeur...). Les mélanger avec le beurre fondu puis tapisser le fond du/des moule(s) utilisé(s) en tassant bien. Placer au frais le temps de préparer la garniture.
• Mélanger la ricotta, le sucre vanillé puis l'oeuf battu. Bien homogénéiser puis ajouter les framboises en mélangeant délicatement.
• Verser la préparation dans le(s) moule(s) sur la base de biscuits.
• Faire cuire environ 50 min à 160°, jusqu'à ce que les cheesecakes soient pris sur les bords mais encore légèrement tremblotants au centre. Eteindre le four en laisser les cheesecakes refroidir à l'intérieur. Placer ensuite les cheesecakes une nuit au réfrigérateur.
• Décorer et servir frais.

Avis :
- Note : 10/10
- Nappé de lemon curd (recette ici), ça ne doit pas être mauvais non plus !
- Pour la technique des cheesecakes, allez voir par ici