Cheesecake goyave-citron

Avec un reste de mousse goyage (utilisée pour cette recette, ici) j'ai fait des petits cheesecakes à la goyave, recouverts d'une fine couche de lemon curd. Goyave et citron vont très bien ensemble, la texture du cheesecake est dense, fondante et crémeuse, sur une couche de biscuit spéculoos crousti-moelleuse.
Pour la technique, elle est très bien expliquée sur ce blog : ici

Ingrédients :

    -  200 g de ricotta
    -  120 g de mousse goyage (déjà prête)
    -  1 oeuf
    -  1 sachet de sucre vanillé
    -  100 g de spéculoos
    -  35 g de beurre
    -  lemon curd (recette ici)

• Faire fondre le beurre. Emietter les biscuits pour obtenir des miettes grossières (à la main, au pilon, au mixeur...). Les mélanger avec le beurre fondu puis tapisser le fond du/des moule(s) utilisé(s) en tassant bien. Placer au frais le temps de préparer la garniture.
• Mélanger la ricotta avec la mousse goyave, le sucre vanillé puis l'oeuf battu. Bien homogénéiser. Verser la préparation dans le(s) moule(s) sur la base de biscuits.
• Faire cuire environ 50 min à 160°, jusqu'à ce que les cheesecakes soient pris sur les bords mais encore légèrement tremblotants au centre. Eteindre le four en laisser les cheesecakes refroidir à l'intérieur. Placer ensuite les cheesecakes une nuit au réfrigérateur.
• Napper de lemon curd, décorer et servir frais.

Avis :
- Note : 8/10
- On peut associer la goyave avec la framboise, c'est très bon aussi.